b体育sports检查餐饮企业集贸超市 37种火锅底料在津被查封北方网消息：2月1日，中央电视台每周质量报告报道了重庆市汇北刘鑫食品厂等调味品厂生产的火锅底料违禁添加石蜡，并在全国各地市场销售的违法事件。昨天上午，天津市卫生局公共卫生监督所对全市餐饮企业、集贸市场和超市进行了拉网式检查，有37种重庆产火锅底料生产厂家未按规定向经营单位出示卫生许可证和卫生检验报告b体育sports，其中包括一些无商品名、无生产厂家的产品，有关部门已经就地封存1400多袋违规火锅底料。卫生监督部门还对市内六区的6家超市中有两证的重庆和成都产火锅底料进行了抽样检查，11份样品已经送往市卫生防病中心检验。卫生监督人员同时提醒广大消费者注意，买火锅底料时应看包装上是否有厂址、厂名、联系方式；含石蜡的火锅底料手感很硬，用手掰不断；含石蜡的火锅底料融化较慢，一般牛油在二三十度就完全融化，而石蜡则在五十度到七十度才能融化。

　　拯救百年品牌、擦亮城市名片几个月前，中央电视台几次在经济半小时栏目中，专题报道了重庆火锅底料的“硬伤”——在生产中添加石蜡的事件。接着中国的众多媒体也相继作了报道，加上以前出现的火锅中添加潲水油、罂粟壳、福尔马林泡毛肚等事件，以及去年突如其来的“非典”，这些都给火锅这百年品牌带来了巨大的影响。作为一名普通消费者，如同千万老百姓一样对这一事件的进展一直在密切的关注和忧虑，以下是我对此事件的一些看法。一、 加强质量管理、注重质量品质任何产品最本质的是质量，老百姓最关心的仍是产品质量，这就要求企业在质量上强练内功，做到一丝不苟。在消费愈加理性化、在法制愈加健全的今天，大家更要认识到企业制胜的法宝是质量和特色，而非。正所谓“小赢靠智、大胜靠德”。二、 改进包装工艺、统一包装形式改变使用封口机(人工套袋)的包装形式，寻求开发火锅底料专用的自动包装机，将火锅底料在包装上作为一个统一品牌进行外包装设计，如：外观正面采用象征火锅特色的红色为主色调，背面颜色和字体用能体现生产商品牌和特色风格的差异化标识，在包装设备和外观设计上同样申请外观专利，实行准用制度，提高行业准入标准，在制度上和经济限制上提高进入门槛。三、寻求政府支持、接受社会监督有协会牵头，进行行业整顿，并以此为契机，修生养息、因势利导，宣传火锅文化，介绍营养价值，制定火锅菜谱，宣传火锅益处，增强火锅在餐桌上的便利优势，寻求政府支持，欢迎社会监督，站在消费者的立场推进重庆火锅走上千家万户的餐桌。正如，消费者有一张火锅菜谱，在家聚会时就可以方便的准备一餐正宗的火锅宴。四、公开底料成本、曝光低劣品牌有限的将大企业的底料配方、成本价格及工艺流程以资料的形式向消费者公开，增强大众对重庆火锅品牌核心——底料的认识度，并请中央台每周质量报告栏目对行业情况在适当时机突击报道，将不符和行业标准的厂家清除出队伍。五、强化大品牌、深化小品牌经历了众多磨难后，每一个业者都认识到只有重庆火锅这百年品牌的发展和壮大，才是各相应品牌的生存和发展的基础所在，所以当务之急是，万众一心建立行业规范，共同做大重庆火锅这一大品牌，擦亮这一城市名片，进而将市场做大，一荣俱荣；而非恶意竞争，将市场越做越小，两败俱伤。所以一定要淡化价格竞争观念，而以特色、文化、质量、安全为基础，重塑重庆火锅的大品牌形象。六、因势利导、因祸得福这次事件让更多的人关注重庆火锅，但是现在的关注是负面的，如能因势利导，引导媒体和宣传向正面报道方向发展，那麽这样事件所引发的宣传和广告效应又何止亿元，必将起到四量拨千斤的宣传效果，无论是在餐馆还是在家中，让广大中国人放心安全的接受重庆火锅，这不正是因祸得福的大好时机。七、给媒体一个答复、还消费者一个说法几乎所有的中国媒体都相继报道了这次事件，重庆火锅行业在市政府和火锅协会的领导下，也迅速给出了回应，各大生产和经营者也给出了答复和对策，但协会目前最需要的是以实际行动答复消费者；以小的投入将这些报道引导到正面宣传，面对消费者将这次事件融合到强化品牌的道路上来。八、强化协会作用、制定行业标准作为中国餐饮行业的第一大品牌，他在中国的实力并不比麦当劳和肯德鸡要差，其差别在于洋快餐是一个专有品牌。协会是否可以将重庆火锅注册为一个大商标b体育sports，在火锅店和底料生产商中许可和有偿使用，并制定标准，监督使用重庆火锅品牌的业者。正如中国的强制认证标准一样，将重庆火锅真正做成一块金字招牌。决不再允许一块臭肉坏了整锅汤的事情。九、发挥龙头作用、推广火锅餐饮目前在中国重庆火锅行业，经营者已达12000家，年产值150亿元，上缴税利8亿元，关键是解决了50万人的就业问题。火锅行业的几大名牌：小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄、维也纳b体育sports、清华等饭店以及底料生产厂家：三九、三耳、三五、秋霞、牧哥等生产者，应当负担起行业带头人的作用，负起责任推动重庆火锅占据千家万户的餐桌，那时不但是生产者的幸事，也是重庆火锅的幸事，更是所有喜爱火锅饮食文化者的幸事。十 、引进先进理念、加强企业管理洋快餐在中国大行其事，关键一点是其在生产环节的标准化和规范化；以及先进的管理模式，而作为中国餐饮业这一枝独秀的品牌，受到中国餐饮实情的影响，在这方面做的还是不够，由于各商家口味特点的不同，以及消费水平的差异，是我们在标准化和规范化的生产上落后与洋快餐，但分析起来我们还是可以在火锅底料生产流程、菜品配送、服务管理等方面进行行业标准和规范化的尝试和推广的。而这其中作为火锅生命所在的底料生产，成为尤为关键的环节。我们相信在重庆市政府、火锅协会、重庆火锅业者的共同努力下，重庆火锅这个另中华民族骄傲的品牌，必将度过寒流成为另世界瞩目的餐饮巨霸。十二年前的猴年，力帆、隆鑫等摩托车厂家从无到有，从小到大，用十二年的时间将摩托车做成重庆的名片，而十二年后的金猴之年，历经波折的重庆火锅也必将在行业协会的领导和重庆市政府及人民的关注下，按照市场化、规范化、国际化的发展道路，成为广大消费者的最爱。作为一个普通消费者，我更希望重庆火锅通过这次事件后，能发展的更加强大，深入人心，出于同众多消费者一样期盼的心情，写下以上的文字，供业者参考，同时也希望在适当的时候能与各位业者面对面商讨大计，为重庆火锅的兴旺献计献策。