b体育sports2023年火锅底料市场发展现状及行业发展趋势分析

日期：2024-04-07 21:15 | 人气：

　　b体育sports2023年火锅底料市场发展现状及行业发展趋势分析火锅作为我国的传统美食之一，近年来成长为餐饮行业的火爆赛道，市场规模已近万亿。在火锅规模急速扩增的同时，以火锅底料为代表的上游产业也迎来了发展机遇。

　　火锅作为我国的传统美食之一，近年来成长为餐饮行业的火爆赛道，市场规模已近万亿。在火锅规模急速扩增的同时，以火锅底料为代表的上游产业也迎来了发展机遇。

　　火锅底料制作工艺以炒拌为主，生产工艺相对简单标准。虽然对口味要求高，但口味更多的是由原料品种及原料间不同配比所决定，工艺影响相对较小。底料核心原料为牛油，其原料主要为牛屠宰后附着在两边的牛肚油。

　　火锅底料目前生产模式主要分为二种，其中海底捞等龙头企业自建工厂并服务于B端和C端，毛利水平较高，部分企业主要服务C端市场，毛利略低。

　　餐饮端(B端)占比我国火锅底料70以上，是应用最为广泛的场景，由于家庭用火锅底料产品在口味上与专业火锅餐饮店相比仍有差距，未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。家庭消费端当前占比不到30%，未来在消费习惯养成、渠道渗透、价格提升上仍有空间，有望实现更快增速，占比进一步提升。

　　近年来使用包装火锅调味料以提高服务质量标准化程度的火锅餐厅日益增多，受益于火锅餐饮的发展，火锅底料行业也呈现出快速发展的态势。在整个调味品行业中，火锅调料是近几年迅猛崛起的细分品类b体育sports，有数据显示火锅底料市场规模已达400亿，并且近几年增幅都在15%左右。随着火锅调料行业快速发展，除了传统火锅底料企业之外，行业近来还吸引了大批新玩家入局，例如酱油行业龙头公司海天味业、中炬高新、加加、欣和等;火锅餐饮品牌呷哺呷哺、麻辣空间、小龙坎、佩姐、蜀大侠等;以及李子柒、饭爷创始人林依轮IP品牌也拥有自己的火锅底料品牌b体育sports。

　　颐海国际控股有限公司成立于2005年，当时，海底捞成立成都分公司，随后投入运营了第一条火锅底料生产线，供应四川海底捞集团经营的火锅店，2013年颐海在开曼群岛注册成立为投资控股公司。从资产来看，2021年颐海国际的总资产为50.1亿元;净资产达到41.1亿元，较上年增加了6亿元;截至2022年6月30日，颐海国际的净资产为40.1亿元。2021年颐海国际火锅调味料产品实现营业收入36.07亿元，占总营业收入的60.7%;2022年上半年火锅底料产品实现营业收入14.23亿元，占截至2022年6月30日止六个月收入的52.9%。

　　据中研产业研究院《2023-2028年中国火锅底料市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析：

　　就火锅底料产业链整体而言，上游牛油生产商集中度高，产品偏同质化，议价能力有限;中游品牌效应集中，主要企业包括颐海国际、红99、天味、红太阳和名扬等企业;下游主要以餐饮端为主，占比超七成。2022年与2021年同期相比，火锅底料整体的销售额上升了6%，说明调味品行业在疫情环境下具有一定的韧性，但是在售的品牌数、还有SKU数其实是有所下降的，一方面很多小品牌在这种震荡过程中消失了，大品牌从产品布局上也有所收缩。

　　火锅底料应用场景丰富。除了用于火锅之外，还可以用于串串、香锅、冒菜等泛火锅餐饮领域，并且在日常烹饪中，火锅底料也越来越受到欢迎。

　　随着消费升级，众多火锅品牌、连锁店对火锅底料的要求逐渐标准化、流程化，加上近两年来受疫情因素的影响，人们居家烹饪的机会增多，对火锅底料的需求也逐渐上涨。由此，火锅底料生产也慢慢向自动化、规模化转型。

　　据了解，早期的火锅底料都是由人工炒制，在炒制过程中，需要实时搅拌，避免糊锅，调味和火候完全有人工把控，不仅效率低、费时费力，还无法保障成品质量。在火锅餐饮市场规模不断扩大的情况下，人工炒制已经不能满足市场需求。为扩大火锅底料产能和提升产品品质，加工企业开始引进搅拌炒锅、真空包装机等自动化加工设备来为火锅底料生产赋能。

　　随着B端、C端对火锅底料的需求增加，火锅底料的市场增长空间较大。面对激烈的竞争形势，生产厂商需要深耕产品，严格把控产品品质，同时也需要根据市场需要进行创新，研发出更多口味、营养丰富的火锅底料产品，如此才能更好地俘获消费的心。

　　火锅底料行业研究报告主要分析了火锅底料行业的市场规模、火锅底料市场供需求状况、火锅底料市场竞争状况和火锅底料主要企业经营情况，同时对火锅底料行业的未来发展做出科学的预测。火锅底料行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状b体育sports，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

　　想要了解更多火锅底料行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国火锅底料市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

b体育sports2023年火锅底料市场发展现状及行业发展趋势分析(图1)