b体育sports食品留样不少于125克本报讯(燕都融媒体记者李春炜)为推进石市小型餐饮业高质量发展，全面落实网络餐饮食安封签，6月16日上午，石家庄市小型餐饮质量提升暨网络餐饮“食安封签”启动仪式在裕华区永昌里拉开序幕。

　　“食安封签”是为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的一次性封口包装件。“食安封签”一般都具备拆启后无法恢复原状、无法重复使用的功能，可有效避免送餐人员直接接触餐食，确保送餐过程中餐食不受污染。

　　当天的启动仪式发布了《石家庄市小型餐饮食品安全现场管理规范》（下简称《规范》）地方标准，裕华区市场监督管理局、永昌集团、饿了么河北区域负责人分别就小型餐饮规范提升、企业落实食品安全主体责任、网络餐饮食品安全示范街建设等情况做了介绍。裕华区和饿了么现场向网络餐饮商户代表发放了荣誉牌和“食安封签”。

　　据悉，《规范》针对小餐饮店、饮品店、小火锅店、小餐桌和网络外卖等5种经营业态，从环境卫生、设施设备、工具用具、餐厨垃圾、从业人员和信息公开等方面，提出可操作、可复制、可推广的具体规范，为全市小型餐饮企业健康有序发展提供了标准和遵循。

　　其中b体育sports，《规范》明确，小型餐饮指有固定场所、规模小b体育sports、从业人员少，经营面积150平方米以下和就餐座位75座以下的从事餐饮服务的经营者。包括小餐饮店（早餐店、快餐店）、饮品店（糕点制售）、小火锅店（麻辣烫、串串香、麻辣香锅）、小餐桌等。

　　该《规范》对于餐厨废弃物的管理，要求餐厨废弃物实行桶装化、密闭式管理，不隔夜存放，容器四周应保持干净。宜使用脚踏开启式容器。餐厨废弃物有专人管理，专区存放，应由有资质公司回收。从业人员工作时应穿戴干净整洁的工作衣、帽，工作前b体育sports、使用卫生间后洗手再操作，不在卫生间内穿工作服，不留胡须、不染指甲留长甲。

　　该《规范》鼓励小餐桌实行分餐制，鼓励负责人或家长陪餐，做好陪餐记录。每餐次每种食品成品应留样，留样不少于125克，并注明食品名称、留样时间、留样人员等信息，留样食品应当由冷藏保存48小时以上。

　　对于使用外卖平台的，外卖平台上公示的证照信息应与实际相符。如有变更，应及时更新外卖平台上相关信息。外送服务应使用外卖食品封签，避免配送途中污染，以“一份订单、一张封签”的方式实现订单可追溯。

　　据了解，该《规范》为全市小型餐饮企业健康有序发展提供了标准和遵循，将有力推进小型餐饮行业的食品安全规范化管理，对保障全市食品安全具有重要意义。